Вітамін А

Вітамін A – це група жиророзчинних сполук, до якої належать такі речовини, як ретиноїди: ретинол (вітамін A1, аксерофтол), дегідроретинол (вітамін А2), ретиналь (ретинен, альдегід вітаміну A1), ретиноєву кислоту і кілька провітамінів – каротиноїдів, серед яких найважливішим є β-каротин. Саме останній міститься у великій кількості в моркві, надаючи їй жовто-гарячого забарвлення, від цього коренеплоду й походить його назва (з латинки «carota» – морква).

Добова потреба організму:

• Чоловіки: 650-950 мкг
• Жінки: 600-800 мкг
• в період вагітності: 700-900 мкг
• в період лактації: 800-1100 мкг

Природні джерела вітаміну А

Рослинного походження: зелені, жовті та помаранчеві овочі (морква, гарбуз, солодкий перець), шпинат, броколі, зелена цибуля, , бобові, фрукти та ягоди.

Тваринного походження: риб’ячий жир, ікра, печінка (особливо яловича), кисломолочні продукти.

Функції вітаміну А

• вітамін А захищає організм від вірусних захворювань та інфекцій дихальних шляхів, травного тракту, сечових шляхів; застосування ретинолу підвищує бар’єрну функцію слизових оболонок, збільшує активність лейкоцитів та інших факторів імунітету; забезпечує нормальну діяльність зорового аналізатора, бере участь у синтезі зорового пігменту та сприйняття оком світла; ретинол є необхідним для підтримки та відновлення тканин епітелію;
• вітамін А широко застосовується у дерматології (для лікування вугрів, висипань, дерматитів). При пошкодженнях ділянок шкіри (рани, сонячні опіки) вітамін А прискорює процес загоєння, а також стимулює синтез колагену, знімає ризик приєднання вторинної інфекції;
• вітамін А бере участь в окислювально-відновлювальних процесах, регуляції синтезу білків, сприяє нормальному обміну речовин, функції клітинних та субклітинних мембран, є необхідним для росту нових клітин, уповільнює процес старіння;
• вітамін А приймає участь у синтезі стероїдних гормонів, є антагоністом тироксину – гормону щитовидної залози;
• ретинол необхідний для нормального розвитку і трофіки плоду;
• вітамін А захищає мембрани клітин мозку від руйнівного впливу вільних радикалів;
• антиоксидантна дія каротину відіграє важливу роль у запобіганні захворювань серця й артерій, є кардіопротектором, а також підвищує вміст у крові ліпопротеїдів високої щільності;
• такий каротиноїд, як лікопин, захищає від атеросклерозу, запобігаючи окисленню та накопиченню на стінках артерій холестеринових бляшок, а також є досить потужним захистом організму від онкологічних захворювань (особливо раку молочної залози), ендометрію та простати.

Нестача та дефіцит вітаміну А може проявитися наступним чином:

• порушення сутінкового зору («куряча сліпота»);
• підвищена сприйнятливість організму до захворювань,
• важчий перебіг інфекційних хвороб (кору, вітряної віспи, ГРВІ);
• сухість та лущення епідермісу;
• поява поперечних смужок на нігтьових пластинах;
• ламкість волосся;
• підвищена втомлюваність, зниження розумових здібностей.